Velouté de poireaux et pommes de terre

1. Nettoyez les poireaux en retirant les feuilles vertes abîmées et la base. Coupez-les en rondelles et lavez-les soigneusement pour éliminer toute trace de terre.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Épluchez l’oignon et hachez-le finement.
3. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
5. Incorporez les pommes de terre, puis versez le bouillon chaud. Salez et poivrez selon votre goût. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Mixez le velouté à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajoutez la crème fraîche si désiré, puis mélangez bien.
7. Servez le velouté de poireaux et pommes de terre chaud, accompagné de croûtons ou de pain frais.

Auteur: Dalila