Verrines de velouté de butternut au foie gras
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Ces verrines sont idéales pour les fêtes de fin d'années, un vrai moment de partage et de douceur. En entrée ou à l'apéritif, vos invités succomberont à sa texture onctueuse.
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45 min
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Apéritif et amuse-bouche
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Entrée
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Verrine salée apéritif
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Velouté
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française
Ingrédients
Ustensiles
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Préparation de la recette : verrines de velouté de butternut au foie gras
Préparation :
25 min
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Cuisson :
20 min
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Temps total :
45 min
- Pelez la courge butternut, puis videz-la et coupez-la en plusieurs morceaux
- Faites ensuite chauffer une grande casserole à fond épais à feu vif avec un filet d’huile d’olive.
- Une fois votre poêle bien chaude, ajoutez-y les morceaux de courge et faites-les revenir à feu vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce que qu'ils soient légèrement dorés. Puis salez et poivrez généreusement et recouvrez d’eau à niveau.
- Baissez à feu moyen et laissez mijoter environ 20 min. Durant ce temps, coupez le foie gras en petits dés. Mettez de côté
- A la fin de la cuisson, prélevez un tiers de l’eau de cuisson et réservez-la. Mixez la courge avec l’eau restante à l'aide d'un mixeur plongeant. Si nécessaire, rajoutez de l’eau de cuisson préalablement prélevée, selon la consistance veloutée souhaitée.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts. Servez les verrines en coupant le foie gras et en le répartissant sur le velouté de courge. Vous remarquerez qu'il va fondre rapidement.
- Pour finir, décorez vosverrines de velouté de butternut au foie gras avec un soupçon de crème et quelques morceaux de ciboule ciselée.
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