Vraie caponata sicilienne

Name: Vraie caponata sicilienne
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Italienne
Ingredients: 800 g Aubergines violettes; 4 branches Céleri; 2 Gousses d’ail; 12 Tomates cerise; 100 g Olives vertes; 80 g Pignons de pin; 80 g Raisins secs; 0,3 verre Vinaigre de vin rouge; 2 cuillères à soupe Huile d’olive; 2 cuillères à soupe Sucre; 1 cuillère à soupe Câpres sous sel; Sel, poivre

5/5

1 avis

Déposez le premier commentaire !

Envie d’un plat gorgé de soleil et aux saveurs d’été ? Découvrez la recette de la vraie caponata sicilienne. Le temps d’un repas, ce délicieux ragoût de légumes vous invite à un savoureux voyage en terres italiennes !

50 min
●
Plat Principal | Accompagnement | Plat végétarien
●
Italienne

Ingrédients

Ustensiles

Poêle
Acheter

Planche à découper
Acheter

Couteau
Acheter

Le top des recettes en vidéo

Préparation de la recette : vraie caponata sicilienne

Préparation : 30 min | Cuisson : 20 min | Temps total : 50 min

Préparez la caponata plusieurs heures à l’avance ou la veille de la dégustation. Pour cela, rincez, essuyez, puis découpez les aubergines en dés. Lavez, séchez, puis coupez les branches de céléri en dés. Ciselez finement les feuilles.
Faites frire les dés d’aubergine et la moitié du céleri dans un bain de friture chaud.
Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir le reste de céleri ainsi que les gousses d’ail coupées en morceaux. Dès qu’ils commencent à colorer, incorporez les câpres préalablement dessalées dans de l’eau pendant 30 minutes. Ajoutez les tomates cerise coupées en dés, les olives, les raisins secs ainsi que les pignons de pin.
Saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre, mélangez, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Ajoutez les aubergines frites avant de poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, mélangez le reste de sucre au vinaigre de vin rouge. Versez ensuite cette préparation sur les légumes, laissez cuire pendant quelques minutes, puis retirez du feu.
Assaisonnez la caponata sicilienne avec du sel et du poivre à votre goût. Laissez reposer la préparation avant de la déguster.