Emincez finement la laitue et les betteraves. Pelez et émincez l'oignon. Découpez les tomates en dés. Emiettez le chèvre et le thon. Ciselez le romarin.
Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la mayonnaise et le romarin. Salez et poivrez. Etalez cette sauce sur chaque tortilla.
Sur les tortillas, répartissez tous les ingrédients. Roulez puis découpez chaque tortilla en biseau.