Mettez à chauffer les galettes durant 1 minute au micro-ondes.
Dans un saladier, versez l'huile d'olive avec le pistou puis mélangez le tout. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les galettes avec le mélange.
Coupez ensuite la tomate en fines lamelles. Répartissez-les dans les tortillas avec quelques pousses d'épinards et le quinoa. Recouvrez les ingrédients de vinaigre balsamique. Salez, poivrez à votre convenance, puis enroulez les tortillas.
Servez les wraps quinoa épinards. Bonne dégustation.