Yaourt aux pommes, spéculoos et sirop d'agave

1. Pelez et émincez les pommes. Dans une casserole, faites cuire les pommes pendant 5 bonnes minutes avec une noix de beurre salé, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Parsemez-les d'une pincée de cannelle et laissez refroidir avant de réserver au frais.
2. Versez le fromage blanc dans un saladier. Fouettez-le avec le sucre brun et réservez au frais.
3. Versez le sirop d'agave dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition en remuant jusqu'à obtention d'une jolie couleur caramel. Éteignez le feu et incorporez le beurre demi-sel et la crème liquide au fur et à mesure. Mélangez et réservez.
4. Émiettez les Spéculoos.
5. Dressez les bols ou les verrines : placez au fond les Spéculoos émiettés, ajoutez les pommes et le yaourt. Arrosez avec le sirop d'agave et parsemez de cerneaux de noix. Dégustez aussitôt.

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