Zaalouk aubergine

Name: Zaalouk aubergine
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 2 Aubergines; 4 Tomates; 3 cuillères à soupe Huile d’olive; 2 Gousses d’ail; 2 cuillères à café Jus de citron; ½ cuillère à café Gingembre; ½ cuillère à café Cumin; ½ cuillère à café Coriandre moulue; ½ cuillère à café Paprika; ½ cuillère à café Basilic séché; ½ cuillère à café Thym; Sel, poivre

5/5

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Tartiné sur du pain grillé pour l’apéro ou pour une entrée végétarienne, le zaalouk d’aubergine est un régal. Cette compotée d’aubergine aura son petit succès auprès de vos convives. À tester sans tarder !

30 min
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Apéritif et amuse-bouche | Cuisine végétarienne
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Marocaine

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Préparation de la recette : zaalouk aubergine

Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min | Temps total : 30 min

Lavez, épluchez, puis découpez les aubergines en bâtonnets. Taillez-les ensuite en dés. Rincez et coupez les tomates en petits cubes. Pelez et émincez les gousses d’ail.
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Faites revenir les dés d’aubergine avec l’ail pendant quelques minutes avant d’incorporer les morceaux de tomate.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez les épices, le thym et le basilic, puis mélangez. Arrosez ensuite de jus de citron et laissez cuire à couvert sur feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes.
Au bout de ce délai, écrasez le zaalouk d’aubergine avec une fourchette pour avoir la texture d’une purée.
Réservez au frais pendant au moins 30 minutes avant de déguster.